Nos fruits - La mandarine (citrus reticulata)

 

Devinette : Mandarine ou clémentine ? La confusion est très fréquente lorsqu’on nomme les petits agrumes. Evidement il y a un air de parenté  : même taille de fruit, forme, couleur, douceur mais rendons à chacune ce qui lui revient  :

La mandarine est l’ancêtre, ancienne. Son berceau est en Asie du Sud-Est (Chine et Viêtnam). Elle est arrivée tardivement en Europe parmi la famille des agrumes, soit au début du XIXème siècle.

La clémentine est un agrume récent, découvert en Algérie au début du XX e siècle par le père Clément. Elle est issue d’une hybridation naturelle entre mandarinier et oranger.

La mandarine a des pépins. La clémentine n’en a pas.

Les deux sont faciles à peler... Mais nous arrive au nez l’évidence  : le parfum de la mandarine est reconnaissable d’entre tous les agrumes, doux mais puissant, délicieusement sucré ! C’est ma madeleine de Proust…

Sur les étals de fruits et légumes, on trouvait autrefois essentiellement des mandarines. Son nom est tenace mais la mandarine est détrônée depuis longtemps.

Aujourd’hui on trouve très majoritairement de la clémentine, plus standard et facile à manger  : elle n’a pas de pépins  !

 

Utilisation

La mandarine est un excellant fruit pendant la période froide car riche en vitamines, notamment en vitamine C.

Elle a sa place à table. Pratique à emporter, elle est facile à peler à l’heure du goûter.

Son zeste est très parfumé et agrémente les tisanes, pensez à l’utiliser  ! On l’emploie également tranché en fines lamelles, en cuisine et pâtisserie.

La mandarine est la reine des confitures d’agrumes et des fruits confits.

L’huile essentielle extraite de son zeste a des propriétés  calmantes et relaxantes. Elle est réputée aider le sommeil.

 

Voir nos recettes :

 

 

 

 

Mandarines bio corses - Alimea

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